陳皮,中藥名。為蕓香科植物橘
Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。有很高的藥用價值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，陳皮有著豐富的檸檬苷和苦味素，有助于食物的消化，陳皮功效之多，下面介紹一下陳皮的烘干工藝！
首先陳皮的選用，挑選有光澤、質(zhì)優(yōu)、新鮮飽滿的果
鮮果取皮
采摘回來的鮮果用鋒利小刀從底部縱向分割兩刀呈不分離3等份后，剝落果肉留皮，應(yīng)當(dāng)注意的是在開皮過程中不能破壞果肉，否則果汁留入陳皮烘干后會變黑；
烘干
億思?xì)WECOZ陳皮
熱泵烘干機采用了科學(xué)的烘干曲線和排濕曲線，能夠在烘干過程中，精確有效的對循環(huán)空氣的溫濕度精準(zhǔn)控制，保證陳皮烘干后保留其特有的芳香，其中的有效成分得到保留，滿足陳皮作為中藥使用的需求。烘干出來的陳皮外表面成黃色或紅棕色，內(nèi)表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，基部殘留有經(jīng)絡(luò)，且不易折斷。
一般情況下，陳皮重量是鮮果皮重量的25%，陳皮含水量約13%視為成品。陳皮烘干工藝一般分為以下三個階段：
高溫烘干階段：設(shè)置烘干溫度為65℃(不排濕)，烘干時長為1小時，使果皮烘干至發(fā)軟，此時烘干房內(nèi)的濕度在85～90%左右，烘干達(dá)到預(yù)定時長后，用手觸摸果皮，檢測果皮是否發(fā)軟。
恒溫烘干階段：將烘干機工作溫度設(shè)定為45℃，烘干房內(nèi)濕度為60～70%，烘干時間為14小時，烘干過程中要注意使陳皮受熱均勻，才能保證品質(zhì)一致。同時，可抽取樣本進(jìn)行稱重，以達(dá)到目標(biāo)值為準(zhǔn)。
低溫冷卻階段：烘干房內(nèi)溫度設(shè)定為30℃，濕度為15～20%，時間為1小時左右，待陳皮溫度達(dá)到近30℃時，取出即可，此時濕度為13～15%。(這一階段也可以根據(jù)室外溫度和陳皮的實際烘干情況直接放置在室外冷卻)。
包裝儲存
要用通風(fēng)的包裝容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋等，將陳皮包裝存儲起來，自然地讓它一年四季陳化。
