果脯，又稱京式蜜餞，是由鮮果加工精制而成的一種食品。其制作來(lái)源于御膳房，采用宮廷傳統(tǒng)秘方，口味酸甜適中，爽口滑潤(rùn)，甜而不膩，果味濃郁。是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來(lái)放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴。果脯作為其中較具代表性的休閑食品，市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。與此同時(shí)，相關(guān)的果脯深加工設(shè)備市場(chǎng)將會(huì)全面打開。

    果蔬是含水量豐富的鮮活易腐農(nóng)產(chǎn)品，傳統(tǒng)的果蔬曬干方式易因微生物和酶的作用而發(fā)生各種不良的物理、化學(xué)、生化反應(yīng)而造成腐爛變質(zhì)；而燒柴、燃煤、燃油等干燥方式，往往干燥過(guò)程中往往保持持續(xù)的高溫，果脯內(nèi)部糖分在高溫下易焦化，使得干燥出來(lái)的果脯成品呈褐色或黑色。此外，在干燥的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一氧化碳等污染氣體和煙塵，這些有害物質(zhì)會(huì)通過(guò)循環(huán)風(fēng)大量進(jìn)入烘干房?jī)?nèi)，粘附在果脯的表面，最終導(dǎo)致果脯遭受污染。傳統(tǒng)的處理已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)的需求了?？諝饽軣岜煤娓蓹C(jī)全密閉式烘房使干燥的果蔬不變色、不變質(zhì)、不氧化、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，且耗時(shí)短、省人力、節(jié)成本，烘制出的果蔬潤(rùn)色均勻，大大提升果脯的賣相和品質(zhì)，是很多加工廠和農(nóng)戶的選擇?。?！

    果脯烘干是利用逆卡諾原理，氣體氟利昂被壓縮機(jī)加壓，成為高溫高壓氣體，進(jìn)入室內(nèi)側(cè)的換熱器（冷凝器），冷媒冷凝液化釋放出高溫?zé)崃考訜岷娓煞績(jī)?nèi)空氣。烘干房?jī)?nèi)的物料通過(guò)熱風(fēng)的形式使物料中的水分汽化蒸發(fā)，蒸發(fā)出來(lái)的水蒸汽由排濕系統(tǒng)排走而達(dá)到烘干物料的目的。

    在烘干過(guò)程中需要盡量保持水果原風(fēng)味和適當(dāng)?shù)拇笮⌒螤睢＝?jīng)過(guò)浸泡、熬煮之后撈出的果干，仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒溫中烘干約1小時(shí)左右，烘干好的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。（以上工藝僅供參考，具體參數(shù)以烘干為準(zhǔn)）

1、烘干房形式的烘干設(shè)備主要結(jié)構(gòu)：智能烘干機(jī)有保溫箱體，是全自動(dòng)烘干設(shè)備，設(shè)定參數(shù)后無(wú)需人看護(hù)。

2、PLC觸摸屏智能化溫濕度控制箱：采用自主研發(fā)的微電腦智能控制系統(tǒng)，智能控制部件，PLC可編程控制，設(shè)置溫濕度曲線程序。

3、排濕能力強(qiáng)大，循環(huán)風(fēng)機(jī)風(fēng)量大，耗電量小。風(fēng)循環(huán)部件在于使整個(gè)烘干房?jī)?nèi)溫度和氣流均勻，而智能控制系統(tǒng)在于使整個(gè)烘干過(guò)程中實(shí)現(xiàn)定溫和定濕的條件，使烘干質(zhì)量非常有保證。

4、生產(chǎn)制造熱量的熱源空氣能熱泵機(jī)組；熱風(fēng)循環(huán)部件，功率高。

5.有隔熱保溫效果的烘房箱體以及自動(dòng)排濕裝置。

    整機(jī)環(huán)保節(jié)能，節(jié)能明顯，只需要加少量電能進(jìn)行主機(jī)的運(yùn)行，其效率高，能耗低、效率高、零污染，是一種受大眾歡迎的新型烘干方式。果脯烘干機(jī)采用觸摸屏設(shè)置，采用中低溫干燥方式，全程接近自然干燥，被干燥的青梅品質(zhì)統(tǒng)一、色澤自然、產(chǎn)品等級(jí)高，全程零污染，完全符合環(huán)保衛(wèi)生要求。