廣州億科新能源科技有限公司-案例賞析-桂林羅漢果烘干

項(xiàng)目描述：

    該項(xiàng)目是我公司在廣西桂林所做項(xiàng)目；采用開環(huán)整體式烘干設(shè)備，相比傳統(tǒng)烘干設(shè)備 節(jié)能環(huán)保、無需值守、烘烤品質(zhì)好，得到了客戶的認(rèn)可。烘干產(chǎn)量為每個(gè)庫房12000個(gè)羅漢果，總產(chǎn)量為每批次600000萬個(gè)。

    羅漢果為葫蘆科植物羅漢果的成熟果實(shí)。羅漢果是多年生草質(zhì)藤本，生于400至1400米的山坡林下及河邊濕地、灌叢。分布于江西、湖南、廣東、廣西貴州等到地，廣西部分地區(qū)有大量栽培。

    傳統(tǒng)的 羅漢果烘干方式主要使是燒柴，傳統(tǒng)烘干方式火候不好掌控，烘出來的羅漢果品質(zhì)不佳，外觀呈黑色，賣相不好看，糖分在這種高溫的環(huán)境中燒焦，使得纖維粘在一起，這就是市場上的羅漢果聞起來一股焦糖味的原因，并且需要專業(yè)的人員來看守。
   秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，剛采收回的果實(shí)，含水量高，糖分尚末完全轉(zhuǎn)化，如立即進(jìn)入烘烤加工，容易出現(xiàn)爆果和果實(shí)甜味不夠的現(xiàn)象。所以必須經(jīng)過一段時(shí)間的糖化后熟、發(fā)汗過程。具體做法是：將剛采回的果實(shí)平鋪在室內(nèi)通風(fēng)陰涼處，可疊二、三層，3～4天翻動(dòng)一次，讓其水分自然蒸發(fā)和內(nèi)部糖分的轉(zhuǎn)化。在室內(nèi)需要8～10天，待果皮由青變黃時(shí)，含水量蒸發(fā)去果重的10～15%，即可進(jìn)入熱泵烘干房烘烤。
  羅漢果熱泵烘干機(jī)
1、將已經(jīng)糖化后發(fā)汗的羅漢果逐一擺放在烘烤架上，輕輕推入烘箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門。

                                                               烘干房內(nèi)的羅漢果

2，啟動(dòng)熱泵烘干機(jī)主機(jī)。在烘烤過程中，要注意溫度的變化過程，即溫度由低溫→高溫→低溫三個(gè)過程。
第一階段果實(shí)剛?cè)霠t時(shí)，由于含水量還較高，首先用文火逐步升溫，維持20～24小時(shí)，使水分逐步蒸發(fā)，濕度調(diào)節(jié)自動(dòng)排濕，持續(xù)2～3天，使大部分水分排出。 　　
第二階段的溫度逐步提高，使水分蒸發(fā)，濕度調(diào)節(jié)自動(dòng)排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續(xù)2～3天，使大部分水分排出。 　　
第三階段降溫到55～60℃之間，繼續(xù)烘烤兩天，使果實(shí)的重下降到相當(dāng)鮮果的25～30%即成干果。
 
3，關(guān)閉熱泵烘干機(jī)，打開烤箱門，讓內(nèi)部自然降溫冷卻后方可取出烘烤架。