生蠔烘干工藝

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生蠔一般指牡蠣，牡蠣（ostrea gigas tnunb）俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能，牡蠣作為一種優(yōu)質的海產養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。

傳統(tǒng)的烘干辦法是將把鮮生蠔肉平鋪在竹箔上進行曝曬而成。初曬每隔1～2小時翻動一次，以免粘貼在竹箔上，一天后稍干便可用竹片在生蠔肉閉殼肌前方穿孔，用繩一圈或一排地串起來，每圈約20～30個生蠔肉，再曬3～5天，便成鮮曬蠔干。然而傳統(tǒng)的自然干燥法要求天氣必須是日烈風干的冬天。如陰雨的冬日或如春節(jié)過后，空氣濕度大不易曬干，即使曬干質量也欠佳。

空氣能熱泵烘干機得到廣大商家的使用，億思歐ECOZ高溫熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質經過膨脹閥后在蒸發(fā)器內蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機將氣態(tài)的工質壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥介質加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。

生蠔熱泵烘干工藝
采收的生蠔經過去殼，清洗，浸泡，再用沸水焯過以后（沸水焯過的生蠔可以保持顏色，也容易在烘干的過程中蒸發(fā)內部水分），首先去殼時要保證生蠔肉的完整性，然后用清水清一下殼渣，再放入盆中浸泡一下去除一些粘液，這樣就可以放入沸水中焯一遍了，焯完的生蠔即刻放入物料盤中，將物料盤插入物料車，推入烘干房中。根據(jù)不同烘干產品放置方式可以設計為掛式放置或者使用多層架平鋪擺放烘干生蠔。