天麻是我國傳統(tǒng)名貴中藥材，入藥已有2000多年的歷史。其主要成分為天麻素，云南天麻的天麻素含量最高，在安徽，浙江，湖北，陜西，四川，貴州、湖南、河南、吉林、遼寧等省均有分布。

 
天麻的采后加工技術(shù)，嚴格講，應(yīng)分為分級、蒸制、整形、烘干、包裝5個步驟。另外，不同地區(qū)、不同等級的天麻，對加工還有一些特殊要求。
工藝步驟：
1、分級 ，天麻大小差異較大，特別是野生天麻，不僅大小差異大，而且采挖破損率高。天麻大小不同，蒸制與干燥所需的時間有很大差異，破損的天麻蒸制與干燥所需的時間與完好無損的天麻相比差異更大。因此，分級是天麻正式加工前的重要工序之一。
 
2、蒸制 ，目前農(nóng)戶加工天麻，有蒸有煮。由于采用蒸制方法加工的天麻，藥用成分損耗較少，因而天麻規(guī)范化加工，最好采用蒸制。
3、整形 ，天麻整形后，一是外形整齊、美觀，商品價值提高；二是通過整形，將麻體壓扁后，便于干燥。
天麻蒸制后，先在億思歐ECOZ烘干機或烘房內(nèi)烘至半干。烘干初期，溫度保持在５０～６０℃，并保持適當通風(fēng)。以后每小時提高０．５℃，逐步提高至６５℃。烘干初期若溫度過高，天麻容易出現(xiàn)糠心；溫度過低，通風(fēng)不好時天麻容易變質(zhì)。若天氣晴好，也可日曬夜烘，降低烘干成本。 
天麻整形，一般在烘或曬至七八成干，麻體尚柔軟時進行。此時將天麻取出，將麻體盡量理直，然后用木板用力壓扁，使外形更加美觀。若麻體表面有氣泡，可用竹簽將其刺破，然后繼續(xù)烘干。 
 
4、烘干 ，天麻經(jīng)過整形后，再次進烘干機或烘房內(nèi)，保持溫度在60～65℃，后逐步降至50℃，將天麻徹底烘干。天麻即將干燥時，若溫度過高，容易將天麻炕焦。此次烘干過程中，一般將天麻用硫磺熏10～12小時，硫磺用量為每立方米空間10克左右。熏過的天麻，不僅色澤鮮亮、白凈，而且可以防止霉變與蟲蛀，但有藥物殘留，加工出口天麻并不提倡。
 
天麻烘干后，再次按照外觀大小、麻體重量、顏色、破損程度等分級，天麻富含多糖等營養(yǎng)物質(zhì)，容易霉變、生蟲，因此干制后的天麻，若不馬上出售，要及時用雙層加厚塑料袋嚴格密封，再放紙箱或木箱中，置避光、通風(fēng)、涼爽、無鼠害處妥善保存。梅雨季節(jié)還應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時取出晾曬，或做其他相應(yīng)處理。